關(guān)于2026年廣州國(guó)航大廈食堂服務(wù)外包項(xiàng)目談判公告

一、功能目標(biāo)：選定合適供應(yīng)商，為廣州國(guó)航大廈空勤餐廳、地勤餐廳提供專業(yè)外包服務(wù)，保障食堂規(guī)范運(yùn)營(yíng)，讓職工享受到高質(zhì)量、多樣化的餐食及配套服務(wù)，滿足職工日常用餐需求。

二、需執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)衛(wèi)生管理的辦法、規(guī)定執(zhí)行，滿足航空衛(wèi)生管理有關(guān)要求。

三、采購產(chǎn)品具體要求：食材、佐料、調(diào)料來源安全，食品制作符合操作規(guī)范，保證高中低檔搭配、葷素搭配、粗細(xì)搭配、冷熱搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富合理；食品制作要充分體現(xiàn)色、香、味、形的特點(diǎn)；菜系應(yīng)品種多樣，口味應(yīng)純正、南北結(jié)合，充分滿足職工健康和衛(wèi)生管理要求。

交付或?qū)嵤r(shí)間：2026-07-01         交付或?qū)嵤┑攸c(diǎn)：廣州

四、技術(shù)需求/服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

1.食堂概況：本項(xiàng)目廣州國(guó)航大廈食堂1個(gè)，包含廚房1個(gè)（位于大廈負(fù)一層，面積1019.6㎡）；地勤餐廳位于一樓（面積772.15㎡），空勤餐廳位于二樓（面積895.55㎡）。食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備配備齊全，功能分區(qū)完整，可滿足正常運(yùn)營(yíng)需求，根據(jù)食堂目前運(yùn)營(yíng)實(shí)際情況，工作人員需實(shí)行24小時(shí)輪班運(yùn)行，保障供應(yīng)時(shí)效。參考本食堂歷年運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，空勤、地勤餐廳日均用餐約1500至1700人次。①空勤餐廳：早餐約300人次，午餐約200人次，晚餐約100人次，宵夜約100人次。②地勤餐廳：早餐約400人次，午餐約500人次，晚餐約100人次。（該數(shù)據(jù)僅供供應(yīng)商參考，采購方不做用餐人數(shù)保底承諾，亦不承擔(dān)供應(yīng)商后期投資額預(yù)算相關(guān)責(zé)任）。

2.供應(yīng)情況：①空勤餐廳采取自助餐模式，供應(yīng)時(shí)間為每日04:00至次日02:00；（受民航航班運(yùn)行影響，早餐時(shí)間可能提前，夜宵時(shí)間可能推遲，具體以國(guó)航提出的需求為準(zhǔn)）。②地勤餐廳目前是零點(diǎn)售賣模式，后續(xù)也可根據(jù)需求調(diào)整為自助餐或其他模式。供應(yīng)時(shí)間為每日：早餐07:00-08:40，午餐11:10-13:00，晚餐16:50-18:00。

3.供應(yīng)商須按采購方要求提供餐食服務(wù)，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐和招待餐等供餐服務(wù)。

4.供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂食品原材料、配料及調(diào)料的供應(yīng)、運(yùn)輸、貯存、加工制作；物料耗材采購（包括干濕紙巾、牙簽牙線、洗滌劑類、消毒水、鍋碗瓢盆、餐具、筷子、鍋具等雜項(xiàng)物品）；負(fù)責(zé)食堂廚房設(shè)備的日常檢查、保管，并承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用（不含單次單項(xiàng)單個(gè)設(shè)備人民幣5000元及以上的維修費(fèi)）、油煙管道清洗費(fèi)、油煙檢測(cè)費(fèi)、生活及廚余垃圾處理費(fèi)，并根據(jù)廣州市政府及白云機(jī)場(chǎng)轄區(qū)相關(guān)單位要求做好餐廳垃圾分類投放工作。

5.人員要求：供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)廣州國(guó)航大廈食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況及餐飲服務(wù)需要，合理配備人力，選派身體健康、品行端正、遵紀(jì)守法的餐飲工作及服務(wù)人員。崗位應(yīng)包括項(xiàng)目經(jīng)理、食品安全員、廚師長(zhǎng)、廚師、面點(diǎn)師、切配、洗消、服務(wù)員等。從業(yè)人員須具備有效期內(nèi)的健康證、無犯罪證明等相關(guān)資質(zhì)，有較強(qiáng)的安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

6.管理要求：采購方將定期組織對(duì)食堂外包服務(wù)、食品安全、管理規(guī)范等情況進(jìn)行巡檢，若發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在管理、服務(wù)、食品安全等不合格項(xiàng)目，供應(yīng)商需在采購方要求的時(shí)限內(nèi)及時(shí)完成整改，確保服務(wù)達(dá)標(biāo)。

7.嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣、原材料采購查驗(yàn)記錄、供應(yīng)商檔案管理等制度。

五、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：能夠按照我方需求配備充足人員管理項(xiàng)目及提供優(yōu)質(zhì)的空、地勤食堂餐食服務(wù)，所提供餐食符合健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、安全要求。

六、本項(xiàng)目包含食堂服務(wù)外包費(fèi)和餐費(fèi)，其中食堂服務(wù)外包費(fèi)（合同期三年）設(shè)定最高限價(jià)（不含稅）1136.82萬元（超過限價(jià)將做無效處理），餐費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算。

(一)請(qǐng)供應(yīng)商嚴(yán)格按照?qǐng)?bào)名時(shí)間及報(bào)名材料要求遞交報(bào)名材料，報(bào)名不通過則將不具備參與項(xiàng)目資格。