關于食堂服務外包采購項目談判公告

一、功能目標：為國航股份天津分公司國航大廈、飛行部、東區提供餐食服務，滿足空勤、地勤人員用餐需求，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐以及招待餐等供餐服務。

二、需執行的標準規范：按照《食品安全法》以及國家和地方有關餐飲行業標準規范執行。
采購產品具體要求：供應商能夠滿足全面委托管理方式，提供健康、優質、符合標準的餐飲服務，符合《食品安全法》以及餐飲行業相關法律法規、國家標準、行業標準；同時具有食品安全規章制度、操作流程、規范標準等。

三、服務內容：

（1）供應商為采購人提供餐食服務，包括早餐、午餐、晚餐、夜餐和招待餐等供餐服務。

（2）供應商負責食堂食品原材料、配料及調料的采購、運輸、貯存、加工制作、銷售，餐廳運營、廚余垃圾清運、食堂服務轄區衛生保潔、會議服務等，并承擔相關費用。

（3）供應商負責食堂廚房設備的日常使用、檢查、保管，并承擔相關費用。

（4）服務商負責確保食品安全、消防安全、設備使用安全，制定各項措施落實到位。

四、技術需求/服務標準：外包商有一定水平的管理能力，建立健全的管理體系和制度規范；有較強的安全意識和服務意識。

（1）供應商應當保證其充分具備管理員工食堂的經驗與能力，持有有效的餐飲服務類、食品生產類等證照及法律、法規、規定要求的其他證照或資質，向我方提供由其加蓋公章的《營業執照》、《食品經營許可證》等證照復印件。

（2）采購方有權依照國家及地方食品、衛生主管部門的法律規定或實際工作需要隨時對供應商進行監督檢查，要求供應商整改。檢查內容包括但不限于：主副食品及菜品的采購、加工、制作、售賣情況；食堂、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具、餐具、食品和供應商人員的衛生情況；經營場所滅蟲、滅鼠、滅蟑等情況；各崗位人員合格的上崗證、資格證和操作水平；水、電、氣、炊事機械、灶具、廚具、炊具、餐具的使用情況；食堂、廚房的消防情況；人員到位情況和服務態度。

（3）食堂的衛生防疫、就餐環境必須達到國家、地方衛生部門規定的標準，采購方有權定期組織安全衛生檢查。供應商應建立食品衛生安全自查制度，并于每季度結束后3個工作日內向采購方提交自查情況報告。

（4）從業人員具備有效期內的健康證、無犯罪證明等相關資質，能熟練操作食品加工流程，有較強的安全意識和服務意識，廚師必須持有中級（含）以上廚師資質證書，具有熟練掌握主要菜系制作、主要面點、食品、冷葷制作、主要配制方法的技能，廚師長必須持有高級（含）以上廚師資質證書，并具有較強的協調管理能力，供應商職業經理人應當由大專及以上學歷人員擔任，并具有較強的管理、協調能力。

（5）如食堂及廚房服務區域范圍內的各類設備設施出現故障，供應商應及時向采購方報告，單個設備維修費在300元以上的維修項目由采購方負責設備的維修維保及相關費用，單個設備維修費在300元以下（含）的維修項目由供應商負責設備的維修維保及相關費用，上限金額為每年10000元（300元以下維修項目）。因供應商不當使用導致的故障，由供應商自行維修并承擔所有費用。采購方有權對維修情況進行檢查驗收，對驗收不合格的維修項目，采購方有權要求供應商重新進行維修，直到驗收合格為止。設備設施指為提供食堂及廚房服務運行的各類設施設備，包括但不限于炊具、灶具、洗碗機、冷藏設備、洗菜盆、水龍頭、隔油池設備、布菲爐、電磁爐、熱水器、消毒柜、分體空調、照明設施等設備設施。

（6）嚴格執行食品留樣、原材料采購查驗記錄、供應商檔案管理制度。

五、驗收標準：《食品安全法》以及餐飲行業相關法律法規、國家標準、行業標準驗收。

六、交付或實施地點：國航大廈食堂、國航飛行部食堂、國航東區食堂

（一)請供應商嚴格按照報名時間及報名材料要求遞交報名材料，報名不通過則將不具備參與項目資格。報名材料確保格式正確、齊全清晰，否則將可能被取消報名并不另行解釋。
（二）符合條件的供應商應首先登錄中國航空集團有限公司采購管理平臺（pur.airchina.com.cn）進行注冊，完成注冊并通過審核的供應商可報名項目。
（三）供應商在參與我方采購活動過程中若發生有關誠信等方面的問題及在采購實施過程中發生了在不良行為界定范圍內的問題將被列為不良供應商。請各供應商務必關注，以免被我司列為不良行為供應商。詳見附件：“不良行為供應商”的相關管理規定。